URODA I ZDROWIE

Różne potrawy z dyni: zupa, racuszki, pierożki, risotto

26 sierpnia 2014, dodał: malgosia74

Dynia to wspaniałe warzywo, które kojarzy się przede wszystkim z jesienią i amerykańskim świętem Halloween. Jednak warto wiedzieć, że miąższ i pestki dyni stanowią bogate źródło wielu składników odżywczych.

Badania na zwierzętach prowadzone na Harwardzie pokazały, że beta-karoten może też hamować rozrost komórek rakowych. Antynowotworowe działanie mają także pestki dyni, które chronią przed rakiem prostaty. Zawierają one sporo witaminy E i cynku, zwalczające szkodliwe wolne rodniki.

Warto więc włączyć dynię do codziennego jadłospisu, zwłaszcza wczesną jesienią, gdy jest najświeższa. Lekkostrawne dyniowe dania nie obciążają przewodu pokarmowego i wspomagająleczenie chorób układu krążenia.

 

Zalecenia w leczeniu robaczycy…
Należy wypić jednym łykiem 3-6 łyżek oleju z pestek dyni. taki zabieg stosować przez 2 tygodnie. olej z pestek dyni jest smaczny, ale jeśli żołądek nie toleruje tłuszczu, można spożywać 1 pełną garść nasion, popijając je szklanką mleka. Luźne stolce są częścią pożądanego działania.

Dynia jako „smaczna królowa” w kuchni…

Chyba żadne inne warzywo nie daje tak wielkich możliwości wykorzystania w kuchni jak dynia. Urzeka pięknym kolorem, czaruje delikatnym smakiem. Może być zarówno daniem głównym, deserem, czy przystawką. Można ją też zamknąć w słoiku i przechować do zimy.

Dynia cały wachlarz swoich możliwości ujawnia w kuchni.

Rozmaitość jej kulinarnych zastosowań na całym globie może przyprawić o zawrót głowy. W kuchni kontynentów, w których po raz pierwszy odkryto jej walory, wykorzystuje się ją do dań, zazwyczaj którym towarzyszą słodsze owoce: są to torty i różne ciasta. Amerykanie lubią też dynie w postaci nadzienia do pierożków i jako składnik potraw makaronowych. W Starym Świecie robi się z niej natomiast kompoty, przetwory, napoje, służy też do przygotowania głównych dań.

Kilka propozycji kulinarnych z dyni

1. Smakowite danie  drobiowo – warzywne z dodatkiem dyni.
Jest to bardzo pożywne i zdrowe danie. Potrzebujemy następujące składniki:
  • pierś indyka krojonego w kostkę,
  • do tego cebula,
  • marchewka pokrojona w słupki,
  • zielony groszek z puszki,
  • czerwona fasola,
  • kapusta pekińska,
  • i na końcu dynia.

Całość dusimy aż zmięknie, po czym zaprawiamy pomidorami z puszki. Podajemy z kaszą bądź brązowym ryżem.

2. Zupa – krem z dyni.

Oto przepis:

  • 2 cebule, które dusimy,
  • 1 ziemniak pokrojony w plastry,
  • niecały kg dyni pokrojonej w kostkę.

Całość zlewamy wrzątkiem i dusimy do miękkości, przeprawiając kolendrą, pieprzem i ziołami. Następnie wywar miksujemy, doprawiając według upodobań.

Zupa z dyni jest bardzo smaczna i niskokaloryczna

Pestki dyni także warto włączyć do diety. Pestki dyni zawierają głównie cynk i witaminy B. Ich jedzenie pomoże w kłopotach z prostatą i przy schorzeniach skórnych.

3. Pierożki ravioli z dynią i masłem szałwiowym

Ciasto:

  • 300 g mąki ( 200 g pszennej i 100 g semoliny)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jaja
  • 1 łyżka oliwy
  • Nadzienie:
  • 450 g upieczonej dyni
  • 30 g startego parmezanu
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 100 g sera ricotta
  • sól, pieprz świeżo zmielony
  • Masełko:
  • 100 g masła
  • 12 – 18 listków szałwi
  • 50 g uprażonych orzeszków pinii
  • Przygotowanie:
  1. Wymieszać mąkę i sól w dużej misce, zrobić pośrodku wgłębienie i wlać w nie rozbełtane jajka i oliwę. Wyrabiać początkowo za pomocą widelca, a następnie ręką przez ok. 10 minut lub wszystko wykonać mikserem. Jeśli ciasto jest za suche dodać 1 – 2 łyżki wody. Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie. Zawinąć ciasto w folię i wstawić do lodówki na 1/2 godziny.
  2. Przygotować nadzienie: rozgnieść dynię widelcem dodać parmezan, gałkę muszkatołową, ricottę, sól i pieprz. Wymieszać. Rozwałkować cienko ciasto. Wyciąć 48-60 krążków o średnicy 6 cm. Nakładać małe porcje nadzienia i docisnąć brzegi. Można też na rozwałkowany placek nakładać małe porcje nadzienia, przykryć drugim plackiem, a następnie podociskać palcami przestrzenie wokół nadzienia i wycinać radełkiem kwadraty. Jeśli brzegi ciasta źle się lepią można je posmarować wodą. Gotować we wrzącej i osolonej wodzie przez 4-5 minut. Jak pierożki się gotują, zrobić masełko szałwiowe.
  3. Rozpuścić masło z dodatkiem listków szałwi i orzeszków piniowych. Polać nim gorące ravioli i od razu podawać*Dynię pokroić na duże kawałki, skropić oliwą z oliwek i piec w temperaturze 200 stopni C przez 25-30 minut w przykrytym naczyniu.

3. Sałatka z dyni po węgiersku

Składniki:

– 1 niewielka dynia (ok. 1 kg),
– ocet,
– 1 pęczek koperku,
– 1 filiżanka oleju,
– sól,
– 2 filiżanki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

Dynię obrać, rozkroić na pół, pestki usunąć łyżką, miąższ utrzeć na tarce o dużych otworach, posolić, polać 2 łyżkami octu i włożyć do salaterki. Kwaśną śmietanę wymieszać z lekko podgrzanym olejem i odrobiną octu i polać tym utartą dynię. Sałatkę posypać drobno posiekanym koperkiem.

4. Risotto z dynią i marchewką

Składniki:

– 120 g ryżu
– 170 g obranej i oczyszczonej dyni
– 1 łodyga selera naciowego
– 1 duża marchewka
– 1 cebula

– 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

– 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego

– 2 łyżki oliwy z oliwek

duża szczypta gałki muszkatołowej
– sól i pieprz do smaku

– po szczypcie sproszkowanego kardamonu i imbiru

Przygotowanie:
Na łyżce oliwy podsmażyć cebulę, by się zeszkliła, dodać selera pokrojonego w plastry i marchewkę pokrojoną w półplasterki. Warzywa powinny zmięknąć, ale wciąż pozostać jędrne. Przykryć pokrywką, zdjąć z ognia.
Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, wrzucić ryż i lekko obsmażyć. Podlać białym winem, poczekać aż odparuje i wtedy dolać porcjami bulion. Gotować na małym ogniu za każdym razem czekając, aż ryż wchłonie płyn. Kiedy zostanie połowa płynu dodać warzywa z patelni oraz pokrojoną w kostkę dynię oraz przyprawy. Cały czas gotować na wolnym ogniu, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż , a warzywa będą miękkie. Ryż jednak nie może wchłonąć całego płynu, powinien powstać raczej gęsty sos.

5. Racuszki z dyni

Składniki:

– 2 szklanki rozgotowanej dyni,
– 2 jajka,
– 2 szkl. mąki,
– 0.5 l kefiru,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
– można dodać 2 kwaśne jabłka,
– olej do smażenia

Przygotowanie:

Dynie obrać ze skórki i pestek, pokroić w drobną kostkę i rozgotować ja na małym ogniu. Tak rozgotowaną dynię odmierzyć w szklance, dodać kefir, proszek do pieczenia, jajka i pokrojone w talarki jabłka. Wszystko ze sobą dokładnie wymieszać i smażyć na małym ogniu. Podać z sałatą, wymieszaną z plastrami jabłek i żurawiną.

6. Dynia faszerowana

Składniki:

– 1 dynia (o grubej skórce)
– 300 g czerstwego chleba (pokrojony w kosteczke)
– 250 g startego sera
– 4oo ml mleka
– 200 ml śmietany
– (ewentualnie 2-3 jajka)
przyprawy (np. kmin, kolendra, papryka, curry, wg. gustu)
sol, pieprz

Nagrzać piekarnik do temp. 200°
Ściąć górną cześć dyni i wydrążyć ją zostawiając ok. 1 cm miąższu przy skórce.
Pokroić wydrążony miąższ (bez części zawierającej pestki) na małe kawałeczki. Ułożyć na dno dyni nieco chleba, następnie warstwę wydrążonej dyni, a na to warstwę sera. Powtórzyć czynność aż do calkowitego wypełnienia dyni najlepiej warstwą sera. Następnie wymieszać mleko, śmietanę oraz przyprawy (i – ewentualnie – roztrzepane w mleku jajka, aby potrawa była bardziej syta) i wlać wszystko do dyni. Przykryć ją  odciętą uprzednio „czapeczką” i wstawić do gorącego piekarnika.
Długość pieczenia zależy od wielkosci dyni i trwa od 1 do 1,5 godziny.

7. Ciasto  z dynią

Składniki:
– 2 szklanki dyni

-1 szklanka cukru

– 3 jajka

– 3 łyżeczki cynamonu

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 1 opakowanie cukru waniliowego

– 3 szklanki mąki

– 1 szklanka oleju

Przygotowanie:

Ubić jajka z cukrem, dodać olej, przesiana mąkę, cukier waniliowy, sodę oraz cynamon. Wymieszać mikserem, a potem dodać starta na jarzynowej tarce dynię i delikatnie całość wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do okrągłej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec 50 minut w 180 stopniach. Wystudzone wyjąć z foremki i obficie posypać cukrem pudrem lub polukrować.

8. Dynia pieczona z boczkiem

Składniki:

– 6 kawałków dyni

– 6 plasterków wędzonego boczku

brązowy cukier trzcinowy

pieprz cayenne

łyżka oliwy

Ćwiartkę dyni oczyszczonej i obranej ze skórki pokroić w poprzek na plastry nie grubsze niż jeden centymetr. Każdy posypać brązowym cukrem i ostrym pieprzem cayenne. Każdy doprawiony kawałek dyni zawinąć w plaster boczku i ułożyć w żaroodpornym naczyniu lekko wysmarowanym oliwą. Aby boczek się nie rozwinął można nadziać owiniętą nim dynię na wykałaczkę lub obwiązać sznurkiem. Piec ok. 45 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Podawać gorące.

9. Mus dyniowo – jabłkowy

Składniki:

– 1 kg dyni

– 1 kg jabłek (najlepiej antonówek)

skórka z 1 cytryny

łyżka soku z cytryny

– ¾ szklanki cukru

Oczyszczoną z pestek i obraną dynię pokroić w kostkę. Włożyć do rondla, dodać odrobinę wody aby dynia nie przywarła do dna i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż stanie się miękka (ok. 30 min). Jabłka obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę i dusić podobnie jak dynię, jednak trzymać je na ogniu krócej – ok. 10 min. Miękkie jabłka i dynie przetrzeć przez sito. Dodać cukier, sok cytrynowy i skórkę otartą z wyparzonej wcześniej cytryny. Pamiętać należy, aby zetrzeć jedynie zewnętrzną, żółtą część skórki. Ciepły mus jest gotowy do jedzenia. Można go również zachować na zimę – wystarczy, że przełożymy jeszcze gorący mus do wyparzonych wcześniej słoików (podane proporcje wystarczą na 4 małe słoiki). Pasteryzować 15 min. w temperaturze ok. 90 st. C. Mus dyniowo – jabłkowy dobrze smakuje zarówno na zimno jak i na ciepło, można dodawać go do naleśników, ciast i lodów.

Jak kupić dobrą dynię?

Powszechnie uważa się, że najsmaczniejsza dynia to ta, która nie całkiem dojrzała(uwaga: nie dotyczy to owoców dyni olbrzymiej). Często dynie nadziewa się ryżem, makaronem, innymi warzywami lub gotuje się ją, kisi, a nawet kandyzuje. Prawdziwym przysmakiem smakoszy są natomiast prażone pestki dyni. Najlepiej zrobić je samemu: odsączamy pestki z soku na bibule, suszymy na desce lub talerzu przez noc, a potem przez pół godziny prażymy w piekarniku na złoty kolor. Na końcu solimy wedle uznania.

Z dyni można również zrobić przetwory, które w zimie wyśmienicie smakują i można je wykorzystać na wiele sposobów.

Przepis na dżem z dyni to świetny pomysł na przetwory, które otworzymy późną jesienią i zimą, by na chwile przypomnieć sobie smak lata. Na szczęście ten przepis na dżem z dyni jest idealny również dla osób zapracowanych i nie wymaga wielkich umiejętności kucharskich. Nie wymaga wielu składników, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Wynik końcowy na pewno każdego zachwyci, a co najważniejsze będzie smakował.

Przepis na dżem z dyni (składniki) :

  • 5 kg dyni
  • 1 kg cukru
  • 4 galaretki brzoskwiniowe lub morelowe
  • 5 łyżek kwasku cytrynowego
  • 2 olejki cytrynowe

Wykonanie:

Dynię zetrzeć na tarce i rozgotować. Do gotującej dyni dodać cukier, galaretki i zapachy cytrynowe. Smażyć około 30 minut. Następnie bardzo gorące przełożyć do słoiczków i zakręcić. Postawić słoiki do góry dnem i pasteryzować 10 – 15 minut. I gotowe!

Jak kupić dobrą dynię?

Kupując dynię, należy zwrócić uwagę, czy jest zbita i jędrna (niedojrzała nie ma smaku, a przejrzała jest zbyt włóknista). Skórka powinna być gładka, bez plam i uszkodzeń. Łatwiej będzie wtedy dynię przechować. Warzywo to można w całości przechowywać przez kilka miesięcy w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu.

Jako ciekawostkę dodam, że według naukowców amerykańskich, którzy chyba zmierzyli już wszystko co było do zmierzenia, zapach dyni działa niezwykle podniecająco na mężczyzn. Warto więc zainwestować w perfumy o zapachu dyni lub gotować swemu mężczyźnie potrawy z dynią. Polecam!

Dynia wybornie smakuje i ma sporo witamin oraz minerałów. To samo zdrowie!

źródła:  zdrowita.pl, kobietadziennik.pl

Zobacz również:

  1. Jesienne dekoracje domu
  2. Jak zrobić dekorację z dyni?
  3. Czy dynia jest zdrowa: kilka przepisów
  4. Jak podać zupę w dyni?


Błąd, nie wybrano żadnego ID reklamy ! Sprawdz swój kod ! (ID: 28)


Możesz śledzić wszystkie odpowiedzi do tego wpisu poprzez kanał .

Jeden komentarz do Różne potrawy z dyni: zupa, racuszki, pierożki, risotto

  1. avatar Margaretkaw pisze:

    Dżem z dyni- „Postawić słoiki do góry dnem i pasteryzować” – Małgosiu74, wydaje mi się, że należy zastosować albo przekręcenie do góry dnem albo wekowanie…

Dodaj komentarz


Błąd, nie wybrano żadnego ID reklamy ! Sprawdz swój kod ! (ID: 30)
Błąd, nie wybrano żadnego ID reklamy ! Sprawdz swój kod ! (ID: 29)

FORUM - bieżące dyskusje

darmowe konto bankowe
Szukacie odpowiedniego banku dla siebie i nie wiecie z której oferty najlepiej skorzystać w...
Kostium kąpielowy po porodzie. Jaki…
Dziewczyny czy Wy rownież macie taki problem z brzuchem po porodzie? Wcierałam...
BIO-Kosmetyki naturalne.
Chętnie wypróbuję tą aplikację na telefon. Lubię takie nowości. A darmowa ta aplikacja?
Translate »